又到月饼季，你是爱吃呢爱吃呢还是爱吃呢？是爱豆沙五仁还是爱鲜肉小龙虾呢？不过，不管什么馅，安全第一件。

据称有位市民家一盒存放已10年的月饼，竟然完全没有变质，细思极恐这是放了多大剂量的防腐剂才保这10年的金刚不坏之身，简直是月饼界的木乃伊归来。

于是，月饼中的防腐剂再一次成为大家聚焦的重点。大家出于对口感和健康的考虑，越来越不喜欢高糖高油的产品，于是月饼馅的水分含量高了，口味好了，但同时给微生物繁殖带来了极大的空间，就必须求助于防腐剂。所以，防腐剂也并非洪水猛兽，只要在标准范围内，还是能够确保安全。

根据国家食品添加剂使用标准GB 2760-2014之规定，月饼防腐剂中安赛蜜和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，苯甲酸和糖精钠按照规定不得检出。伍丰仪器采用EX1600高效液相色谱仪采样广式豆沙、京式果仁、苏式百果、精制五仁这四种月饼中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜进行相关防腐剂的检测，检测结果基线稳定、重复性好。并且，各组分样品的回收率在93.46-104.9%，回收率高，满足检测要求。

1.1 仪器：EX1600液相色谱仪（上海伍丰）

试剂：苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜标准溶液、乙酸铵

样品:京式果仁月饼[CW19146]、

广式红豆沙月饼[CW19147]

苏式百果月饼（果仁类）[CW19148]

精制五仁[CW19149]

1.2样品处理

称取粉碎的月饼样品2g（0.01g）于烧杯中，用20ml水数次清洗小烧杯将样品移入25ml容量瓶中，超声提取5min，取出后加2ml 106g/L亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入2ml  220g/L乙酸锌溶液，摇匀，用水定容至刻度。移入离心管中，3000r/min离心5min，吸出上清液，过滤后，滤液待上机分析。

1.3色谱条件

色谱柱：C18（4.6mm*250mm  5um）

流动相：甲醇＋0.02mol/L乙酸铵（5:95）

流速：1.0ml/min

进样量：20ul、波长：230nm、柱温：30℃

结果与分析

线性范围：以各组分的浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，得到4种防腐剂的线性方程，如下表

2.2  各组分样品含量：GB 2760-2014规定月饼防腐剂中安赛蜜和山梨酸的最大使用量不得超过0.3g/kg和1.0g/kg，苯甲酸和糖精钠按照规定不得检出，如下表均为合格。

2.3  各组分样品回收率：取4种防腐剂混标溶液100ug/ml的分别取1.25ml和2.5ml于2支装有CW19146样品的烧杯中，稀释倍数为25，则理论加标量分别为5ug/ml和10ug/ml，回收率在93.46%-104.9%，满足检测要求。